L’étiquette de la fine cuisine – Un guide très facile à utiliser

 

Que vous veniez de recevoir une invitation de mariage avec une “cravate noire optionnelle” gravée en relief sur le bas de la carte, ou que vous vous prépariez pour le dîner assis du gala de collecte de fonds de l’entreprise, vous avez raison de supposer qu’il y a plus à vivre une bonne table que vos manières standard.

Bien que la grande quantité d’ustensiles et de vaisselle qui se trouvent dans votre assiette suffise à elle seule à faire pleurer les hommes les plus faibles, soyez assurés que nous avons tout ce qu’il faut pour vous couvrir.

Les différents cours de repas gastronomiques auxquels vous pouvez vous attendre
Le nombre de cours et la façon dont ils sont présentés dépendent entièrement du type d’événement gastronomique auquel vous participez.

Lors d’un mariage, par exemple, il se peut qu’il n’y ait pas de menu parmi lequel vous puissiez choisir votre repas. Il se peut que vous ayez dû indiquer votre choix de repas à l’avance et que l’on vous serve de 3 à 6 plats plaqués pendant la soirée.

Lorsque vous mangez dans un restaurant gastronomique où un menu vous est offert et que vous êtes libre de faire votre propre choix, il se peut que vous ayez plus de facilité à décider du nombre de plats que vous apprécierez.

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Bien que certains restaurants haut de gamme offrent également des menus à dégustation fixe ou fixe composés d’un nombre (x) de plats préétablis, si vous prévoyez de commander vos plats préférés à partir du menu, il est préférable de laisser vos invités donner le ton.

En d’autres termes, si vous êtes l’hôte du dîner, vos invités donnent le ton. Si votre invité commande 3 plats, vous commandez 3 plats. Si votre invité choisit de ne pas commander un cours particulier, vous renoncez également à ce cours.

C’est parce qu’il est universellement considéré comme une mauvaise étiquette de permettre à votre invité de manger seul (un plat) ou de manger lorsque votre invité a choisi de ne pas participer à ce plat et est maintenant assis sans nourriture devant lui pendant que vous mangez.

L’étiquette à table lors du déchiffrage de vos ustensiles de cuisine
Bien que vous puissiez être absolument intimidé par la vaste gamme d’ustensiles dans votre décor, une bonne règle de base est de suivre les conseils de votre hôte si vous êtes un invité et de faire correspondre sa sélection et son utilisation d’un couvert en particulier.

Vous pouvez aussi commencer à l’extérieur et vous frayer un chemin si vous êtes l’hôte, ou si votre hôte n’est pas clairement visible pour vous dans le but de suivre son exemple.

Cela signifie que vous commencerez à manger votre premier plat avec la fourchette et le couteau les plus éloignés de l’assiette et que vous vous dirigerez vers la coutellerie la plus proche de l’assiette à mesure que les plats et la soirée progresseront.

Si vous voyez des couverts, comme une cuillère, une fourchette ou les deux, placés horizontalement au-dessus de votre assiette, ne paniquez pas. Ce sont vos ustensiles pour desserts ou desserts, et ils ne seront utilisés que pour le dernier plat de votre repas, une fois que tous les autres plats auront été servis et que tous les autres couverts et la vaisselle auront été nettoyés.

Verrerie fine – À quoi sert chaque verre ?
Lorsque vous mettez une table pour un dîner à plusieurs plats, n’oubliez jamais “BMW”. Cela signifie que, de gauche à droite, la mise en place doit se dérouler : Pain, Repas, Eau.
Ces verres seront disposés soit en forme de carré ou de motif, soit en diagonale en haut à droite de l’ensemble de vos couverts. Votre serveur ou serveur remplira votre verre d’eau lorsque vous serez assis, et votre sommelier versera le vin une fois que l’hôte aura choisi une bouteille.

Si vous ne souhaitez pas déguster un vin, il suffit d’indiquer à votre serveur, serveur ou sommelier, que vous ne souhaitez pas participer. Il est universellement considéré comme une mauvaise étiquette de mettre votre verre hors de portée de votre serveur, ou de couvrir votre verre à vin avec votre main à leur approche.

Par conséquent, évitez un tel comportement grossier en indiquant à votre serveur à votre arrivée si vous ne consommez pas d’alcool ou si vous ne souhaitez pas consommer un vin particulier, et ils peuvent retirer le verre approprié de votre assiette, indiquant ainsi à tous les autres serveurs et fournisseurs de services que vous ne boirez pas un vin particulier.

Lorsque votre sommelier verse votre vin, il est tout à fait acceptable de lui indiquer quand vous pensez en avoir assez, ou si vous ne voulez qu’un demi-verre, par exemple, mais ces indications sont toujours verbales, jamais gestuelles.

Options d’accords mets et vins lorsque vous mangez bien
Il n’est pas nécessaire d’être un connaisseur de vin pour commander un bon vin dans un restaurant chic. L’appariement des vins est le métier de votre sommelier, et faire confiance à son opinion est plus que suffisant pour que vos invités reçoivent un vin qui s’harmonise parfaitement avec leur repas.

Lors de la sélection d’un vin pour accompagner un repas, et/ou de la sélection d’un vin dans la carte des vins, il n’est pas nécessaire d’annoncer votre fourchette de prix à votre sommelier, ni d’en respecter l’étiquette. Il est plus qu’adéquat de simplement indiquer un vin de votre gamme de prix sur la carte des vins.